【杭州。蒸功夫養生館】氤氳籠中見真味

坐落在熱鬧商場中的蒸功夫養生館，服務員往來送餐、滿座賓客大快朵頤的樣子與一般餐館無異，唯一不同的是，賓客入席點菜時，桌前皆會出現一名專業營養師，殷殷詢問來客年齡、健康狀況、飲食習慣等細節，再根據季節與菜餚功效推薦餐點。這個獨特的景象，就是蒸功夫養生館在宴席飲饌之間，所提供給來客的食療真功夫。

蒸味，真味，色色好味

蒸功夫養生館創立於2001年，創辦人葛柏浩畢業於浙江大學藥學系，在醫藥產業浸淫多年後，決定開設杭州首家以養生保健為主題的全蒸菜餐館。

以蒸為道，意在避免油煙侵擾與高溫質變，完整保留食材的滋味與營養。同時，透過廚師的巧思研發，也讓年輕人敬而遠之的食補料理搖身一變，成為日常生活裡喜嘗樂見的美味佳餚。

如開胃小菜的「圓滿土豆泥」，冷菜熱上，煙燻風味的鹹甜醬汁澆灌在綿密細緻的原味馬鈴薯泥上，鹹淡交錯、明快討喜，正合年輕人胃口；得獎的明星菜色「蒸蒸日上」，取肉丸裹上各色蔬菜茸後上屜蒸熟，外觀繽紛悅目，多汁緊實的肉餡宛如燒賣，清脆的菜茸不僅解膩，又增加了咀嚼的口感層次。甜品「蒸橙相待」，則以挖空的柳橙作為食器，填入鮮橙塊、蓮子、白木耳小火慢蒸，酸甜濃稠的橙汁包裹著飽水的橙塊與綿密清香的蓮子，好玩好吃，又飽含鮮果的維他命。

蒸功夫以色色有滋有味的功夫菜，推翻了養生料理平淡寡味的刻板印象，不管是求新逐奇的年輕人、或是追求體內平衡的養生家，都可在文火慢煨的氤氳香氣中，找到屬於自己的健康滋味。

蒸功夫養生館（西城店）

add_杭州市文二西路551號西城廣場2樓

tel_+86-(0)571-88100278

access_搭乘86、199、900、17、24、89、81、130路公車至「文二西路古墩路口站」下車。

price_單點制，每道湯品、菜品約在RMB20-50元之間。

notice_蒸功夫養生館於杭州共有西城店、文二路店、蕭山店、下沙店四家分店，意者可搜尋最近分店前往。

以上內容摘自《旅讀中國》5月號北京杭州養生輕旅行特輯 
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