2013年4月30日 星期二

2013-5月號養生輕旅行 ::: 北京‧杭州喫憩遊


清朝名思想家李漁在著作《閒情偶寄》裡,堂堂將「行樂第一」作為頤養健康的第一守則。在李漁的眼中,富人能行樂、窮人也能行樂;闔家團圓要行樂,孤身窮途也要行樂。這些因時因地行樂的方法,表現出一種照拂生命的態度,只有真心感受生命的喜悅,才能找到生命存續的空間。

在中醫藥的養生理念裡,則認為健康就是人體的各個系統元素平衡運作的結果。因此,不管是緊繃的生活節奏累積的壓力愁思、或是不正常的作息帶來的偏差毛病,如果能在其真正形成大病之前便加以宣洩紓解,保持身心的平衡,便能防患於未然,免去患病的苦楚與治病的心力,這就是「治未病」的概念

所謂養生,並不是老年人的專利、也不是刻板無力、平淡乏味的同義詞。它比較像是繁忙生活中的一個契機、一個出口,在那裏,你可以充分欣賞生活中的種種美好,在飲饌中照見山河、在天地中冶鍊情性、在歲月的長河裡,累積遠行的動力。如果你也聽見內心深處的召喚,那麼不妨跟著藥王之都的冉冉藥香,進行一場脫胎換骨的生命旅程。

北京│策馬入皇城,鑠鑠尋藥王
「北同仁、南慶餘」,中藥界響噹噹的一句話,劃出江南江北兩藥王的版圖。
由走街串巷的賣藥郎、到康熙王朝的皇室藥師,樂氏家族所創建的北京同仁堂,向以清宮御藥房供奉聞名於世,同仁堂歷雍正至宣統八朝,獨辦清朝官藥188年,不僅北京藥王的盛名風靡於世,其所匯結的宮廷與民間秘方,更是最精華的文化遺產。

天子腳下,能養萬民。偌大皇城裡的北京子民,在日常養生的哲理上亦見一種華貴雍容、中正大度的氣派。其吃,兼具五味、食不厭精;其遊,登高攬勝、不染俗塵;其養,優游散適、理直氣壯。在北京很難不被這種開闊的生存哲學感染,何需浪費時間煩惱?生命,是用來遊歷的;健康,是用來享受的。

同仁堂│鶴年堂│康源軒│京兆尹│中衛院御福膳│天廚妙香│牛街清真小點│綠洲SPA俱樂部│頤和安縵SPA│鶴年堂經絡調養中心│東方大班│妙峰山│銀山塔林│百望山森林公園│頤和園

杭州│朱扉有餘慶,江南猶傳香
紅頂商人胡雪巖在人生最後的十年創辦了鼎鼎大名的胡慶餘堂藥號,憑藉著浩蕩的規模、精到的製藥工藝、加上仁善無欺的經營宗旨,不但迅速在醫藥鼎盛、競爭激烈的清河坊取得一席之地,更從此一躍登上江南藥王之位,百餘年來營運不輟、為杭城百姓固命養身。

位處江南富饒之地,自古人文薈萃的杭州,住民的眼界自是不比尋常。千百年來,旖旎多姿的西湖山水、溫潤細膩的生活美學,早已讓此處成為無數豪傑名士尋求養身終老之所。踏足杭州,就算不效法林和靖梅妻鶴子的精神,也必能領略溫柔西湖帶給人身的滋養與蘊藉。

胡慶餘堂│胡慶餘堂藥膳│廣興堂藥膳│天祿堂藥膳│桂語山房│一席地雞窩│蒸功夫養生館│汎蒂爾芳療│范長偉灸草堂│黃龍太極足浴│國藝堂足浴│花港觀魚│太子灣│虎跑飲源堂│西溪濕地│蔣村慢生活

其他精彩要目
特別加贈:【周莊巧遊手冊】藝遊未盡慢時光
有第一水之稱的周莊,是江南六大古鎮之一。在許多的周莊旅遊簡介中常出現這樣一句話:「唐風孑遺,宋水依依,煙雨江南,碧玉周莊。」幾個詞道出周莊的歷史與風貌,不僅為中國歷史文化名鎮,也是探訪江南水古鎮首選之地,為國際間最受歡迎的旅遊之地前50名。其美景如東方威尼斯,四面環水,咫尺往來皆須舟楫,古鎮沿著河道成街,橋串起了街道,深宅大院,屋簷相連至天邊,是典型的江南水鄉風貌。
本次《藝遊未盡慢時光─周莊巧遊手冊》將帶你深遊周莊玩創藝、觀工藝、品茶藝、賞曲藝、遊財藝!

【專題報導】晉商票號興盛與衰頹─最後的白銀帝國
17世紀中期到清朝政權結束為止,山西幾乎都是中國最富裕的省份,幾乎富可敵國。不但商業買賣興盛,更發展出橫跨全國、甚至於海外的票號匯兌業。是什麼樣特殊的歷史背景因緣,讓山西商人叱吒風雲三百年?

【知性中國】跳水:一躍而下的勇氣
體育經濟一向是凝結國家意識的途徑,中國首次參加奧運就摘下金牌的跳水運動更是有其深遠的象徵意義。新近跳水節目的興起寄託了許多體育人的希望,就像田亮在接受採訪時所說的:「要讓國人都來跳水,讓跳水成為『人人都能玩』的運動健身項目。」

【瞅中國】李政亮專欄:足球,中國的縮影?
從足球進行中國觀察是一個有趣的視角。其中,有個例外:中國是言論高度管控的國家,不過,足球場上的觀眾席,卻也是觀眾勇於表達意見之處;中國是世界體育強國、奧運金牌不是新鮮事,但是,現今國際足總排名109的中國,擁有最多的足球觀眾。
此外,足球也仿彿中國發展現狀的縮影,一如中國政府繁複的組織架構,體育也有龐雜的管理機制:潛規則盛行、國富民窮的景況下,一如大城市成為外國設計師的實驗場,中國足球也以驚人的手筆聘請洋教練與球員。

【筷譯中國】黃學正專欄:列子
台灣茶是世界一絕,但何人知曉?
該如何飲、如何品不是技術問題,而應師法那「列子」般的思維,御風自在、積極無為的覓己心地。

【本期其他目錄】
文化
文化思量Culture╳龔鵬程 
當代博物館

見築中國China Architectures╳杜政偉
城市小光點──老廠房改建的辦公空間

求學中國Study in China
永恒的踎廁/師傅,送水!

精神食糧Book & Movie
史瓦濟蘭義診記
小津安二郎:非寧靜無以致遠

生活
品味生活Shopper’s  Digest
帶著筆記本去旅行/媽媽的廚房小幫手

跟我走Fallow Me
來武漢過早

活動花絮Sidelights
品讀隆記菜館上海家常菜
李政亮「我的中國課」 分享紀實

新訊
CHINA BRIEFING
拉托維亞成立孔子學院
世界上最好的工作
配方奶粉拉警報
好萊塢大片不再吃香
開通西沙群島旅遊

TOUR PLAN
北京‧杭州65夜養生回春之旅
廣州‧深圳雙城遊

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2013年4月25日 星期四

【南京】大屠殺紀念館:對過往歷史的反思



南京大屠殺紀念館是一個巨大卻靜默的存在。灰、白色大理石疊砌出大門口的悼念、祭奠、墓地三個大廣場:大型石雕母親像、遇難者名單牆、贖罪碑構成肅穆的園區風景,排隊等待進場的人龍也隨之黯然,望著灰白色大理石牆上簡單刻著的數字:300,000,這是1937年屠殺中遇害的人數。

繁華首都成為人間煉獄
1937年七七事變後,日本在中國展開大規模侵略戰爭,年底淞滬會戰失守上海之後,國民政府決定堅守南京展開保衛戰。到了冬天,日軍佔領南京外圍一線防禦陣地,企圖由中華門突破進入南京城,國民軍抵抗不成後軍隊潰散,由下關渡長江撤退,1213日南京城全面淪陷,日軍進城後燒殺擄掠長達六週時間,繁華的首都成為人間煉獄。

二次大戰後的「東京審判」在日本召開,遠東國際軍事法庭正式起訴28名甲級戰犯。判決指出19萬中國平民和戰俘被集體屠殺、超過15萬人遭零星殺害,另外約八萬名婦女被姦淫、城內三分之一建物被縱火燒毀。

人類文明的黑暗一頁
紀念館內常設展主題為順時性展覽,分為「南京淪陷前的中國形勢」、「日軍從上海攻向南京」、「日軍入侵南京與中國守軍南京保衛戰」、「日軍在南京的大屠殺」、「日軍在南京的姦淫與掠奪」、「日軍在南京的焚燒與破壞」、「國際安全區不安全」、「日軍毀屍滅跡與慈善團體掩埋遺體」、「對製造南京大屠殺的日本戰犯審判」、「南京大屠殺的歷史見證」、「前事不忘後事之師」11個部分。自1985年開幕後,紀念館經過多次整修擴建,由南京市民主動發起募捐籌措經費,增加了許多大型雕塑和館藏展覽。

現在的屠殺紀念館為2006年由華南理工大學教授何鏡堂設計,把1985年的舊館向東西兩側增建。紀念館原址是當年江東門集體屠殺遺址和遇難者埋葬地,考古陸續在紀念館下的地層中發現數百具罹難者遺骨,新館增建後,將地下坑道納入展覽範圍,參觀者可過玻璃地板看到下方的「萬人坑」遺址。除了靜態展品,紀念館也蒐集至今仍健在的一千多名倖存者的口述歷史影片、日記、和證詞。

史料為後世之師
「南京大屠殺的歷史見證」展示區中,有一個真人大小、伏案在桌前寫日記的西方人塑像,他是約翰、拉貝,當時留在南京的德國人。他和其他外國傳教士和金陵女子學院的外國籍教授聯合建立面積3.88平方公里的「南京安全區」,收容25萬難民,甚至自家花園裡就住了600名難民。1996年,拉貝的孫女公開祖父2000多頁的日記,裡面記載了安全區裡數百個案,經編輯後在南京出版,也是紀念館的重要史料。

參觀過程最後,有一道4層樓高的檔案牆,裝著12,802個藍色檔案盒:裡面是超過一萬份屠殺遇難者的資料;左下角103個灰色檔案盒,則是103個日本加害者、和39位固守南京保護難民的西方人士檔案。巨大的檔案沉靜、有條裡地分類留存過去的悲慘歷史,並且告誡人們:前事不忘,後事之師。


access_地鐵2號線雲錦站
add_南京市見鄴區水西門大街418
tel_+86-25-86612230
price_免費


~以上內容摘自《旅讀中國4月號南京特輯 
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【南京。食】秦淮人家小吃宴




因為小吃種類眾多,南京現在還流行起了一種「小吃宴」,把眾多小吃都製作成小巧精緻的造型,讓人兩三口就可以吃下。一頓飯下來,吃上幾十道不成問題,讓只能在南京短暫停留的遊客一次吃遍南京小吃。

在夫子廟街區有一家歷史悠久的餐飲名店「秦淮人家」,就推出了精緻的小吃宴,一共816道;店內還設有正臨秦淮河畔的包廂,用餐時伴隨河上點點倒映火光,既優雅又懷古。

「雞汁乾絲」以清雞湯為底,細緻的手工切絲體現了淮揚菜注重精緻刀工的特點,簡單的豆腐皮用雞湯吊上幾個小時也變得鮮香。「久旱逢甘霖,他鄉遇故知,洞房花燭夜,金榜題名時」是人生四大喜事;由餃子演變而來的「四喜燒賣」四格小兜裡分別裝入雞蛋碎、胡蘿蔔碎、香芹和香菇碎,不但名稱富有吉祥寓意,顏色看起來也豐富多彩。

「蒸兒糕」則是南京人的傳統食品,以芝麻、白糖為餡,把米粉放入木頭模子去蒸,白白胖胖的蒸糕是以前小孩子特別愛吃的糕點,路邊小攤子上冒著蒸氣的竹筒冒出甜甜的熱氣,大概是早一輩南京人共同的記憶。816道小點中,還有泡在白色瓷碗清湯中,做成雨花石造型以假亂真的「雨花石元宵」,足見師傅在金陵小吃上下的功夫。

圖片說明:
a_鴨血粉絲湯
b_雞汁乾絲
c_梅花蒸兒糕
d_雨花石元宵
e_四喜燒賣
f_什錦素菜包

access_地鐵1號線三山街站步行10分鐘
add_秦淮區大石垻街128
tel_+86-25-5221-1888
price_RMB100

~以上內容摘自《旅讀中國4月號南京特輯 
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2013年4月17日 星期三

【南京。漫步金粉古城】江蘇省美術館



距離南京總統府不遠,有兩座風格各異的美術館:一座是落成於1936年的江蘇省美術館,另外一座則是2008年開放的新館;新舊兩館在建築本體上很十分值得欣賞。

老美術館建築本身就是一座民國建築古蹟,當初國民政府推定于右任、孔祥熙等人成立籌備委員會,門面由國民政府主席林森題上「國立美術陳列館」七個大字,撥款20萬元興建中國第一座國家級美術館。主建築共四層,正面以挑高玻璃窗面透入自然光,層層交疊的樓梯透過玻璃顯露在外,是融合中西的現代風格建築;門廳、檐口、雨棚上有浮雕裝飾。

新館位於漢江路上,由德國KSP建築設計事務所設計,灰石顏色搭配以線條為裝飾的左、右兩塊方形主體。有人說像豎笛一樣錯落有致,也有人說像雙手扣合的兩塊建築圖像;兩棟建築之間以玻璃天幕圈出大廳,灑入自然光。館內收藏以現代美術作品為主,最大特色為「新金陵畫派」的傅抱石、錢松喦、亞明、宋文治、魏紫熙的作品,以及揚州八怪、海上畫派以及許多20世紀名家作品。


access_地鐵2號線大行宮站步行10分鐘
add_南京市長江路333
tel_+86-25-89610200
time_9:0017:00,週一閉館
price_免費


~以上內容摘自《旅讀中國4月號南京特輯 
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2013年4月9日 星期二

【南京】影像中的南京故事



text_鄺介文  photo_采昌國際多媒體、得利影視、王銘偉

如果問起中國最會說故事的人,你心中會出現哪些名字?無論如何,這份名單肯定少不了曹雪芹。耗盡一生的《紅樓夢》不僅是華語文壇最偉大的小說,甚至拉美文學巨匠波赫士(Jorge Luis Borges,1899-1986)也曾希望能創作出如同《紅樓夢》一般複雜精細的作品。

曹雪芹以他在南京所見所聞蒸餾出獨具匠心的世道人情,彷彿這座城市背後,總潛藏著無數讓人歌哭笑罵的故事,而這些故事又往往被搬上銀幕,透過另外一種載體被訴說、被流傳。


日軍屠城記 《南京!南京!》
director_陸川
release_2008
actors_劉燁、高圓圓、秦嵐
電影在中國引起了很大的爭議,癥結在於,被侵略者(中國籍編導)賦予了侵略者(日本籍角色)一種「自作多情」的想像。當導演還原日軍人性的企圖心越明顯的時候,反而更容易落入舉棋不定、沒有觀點的境地。諾貝爾和平獎得主維瑟爾(Elie Wiesel1928~)當年獲獎的原因是「堅持猶太人在集中營裡的記憶」,他認為想方設法替侵略者開脫,無疑是對受難者的二次屠殺。這或許可以用來解釋,雖然電影在南京席捲了可觀的票房,卻也帶來了一定程度的質疑。


戰地裡的永恆陽光 《金陵十三釵》
director_張藝謀
release_2011
actors_克里斯汀貝爾、倪妮
電影的戲劇張力很大一部份得歸功於原著小說。當南京這座城市永遠是二戰題材裡最顯眼的主角,影片卻刻意模糊背景,把焦點放在情節身上,彷彿這是任何一處戰地裡都會發生的故事。儘管角色的心境轉折略顯勉強刻意,過度強調劇情的傳奇色彩,卻也未嘗沒有拍出一種身不由己的悲涼。


展示文革另一面 《中國》
director_安東尼奧尼
release_1972
actors_紀錄片
以《春光乍現》榮獲坎城影展金棕櫚獎的安東尼奧尼(Michelangelo Antonioni),1972年他受當時中共國家總理周恩來邀請,前往北京、林縣、蘇州、上海、南京等地拍攝紀錄片《中國》。
由於當時的中國處於文革時期,影片拍攝全程有官方人員陪同,在嚴格限制之下,鏡頭裡無一不是開朗天真的笑容、井然有序的工廠、宛如神技的醫學、清澈嘹亮的歌聲。但同時,安東尼奧尼也以即興的偷拍手法,捕捉到一些他想表達的真實。
電影中有一幕顛倒的南京長江大橋。長江大橋是社會主義的象徵,「顛倒的橋」被視為導演對中國的污衊,必須下令查禁。
四人幫被打倒以後,中國文化部向導演表達歉意,電影本身也恢復了應有的公允評價。


金陵文化圖鑑 《金玉良緣紅樓夢》

director_李翰祥
release_1977
actors_林青霞、張艾嘉
李安跨海執導珍奧斯汀小說《理性與感性》之前並不被看好,大家普遍認為這是如同「老外拍攝《紅樓夢》」一般艱鉅的任務。畢竟《紅樓夢》長久被視為一部中國哲學、生活、語言、心理、藝術史,而南京出生的旗人曹雪芹選擇金陵作為故事背景,可以見得南京在他心目中,其實是中國的縮影。

由李翰祥親自編導的《紅樓夢》林青霞、張艾嘉分別飾演寶玉、黛玉,詮釋這個家喻戶曉的「金陵人士」的故事(古代小說多虛實雜揉,《紅樓夢》寫的是金陵人士在京城的故事,因曹雪芹為南京人,一般認為書中的金陵即是南京)。


當家族史成為國族史 《宋家皇朝》
director_張婉婷
release_1997
actors_張曼玉、鄔君梅、楊紫瓊
大姐宋藹齡與山西巨富孔祥熙、二姐宋慶齡與民國總統孫中山、小妹宋美齡與國軍將領蔣介石,一門巾幗幾乎主宰了當時的財政軍情發展,似乎個人生命小小的流轉,都能牽動國家局勢大大的演變。
電影儘管以三姊妹的命運身世作為情節線索鋪張開來,盡看近代中國政經變遷,然而一切歷史動盪,辛亥革命、陳炯明叛變、孫中山病逝、蔣介石清黨、日本侵華、西安事變,林林總總都必須回溯到南京成為首都的那一刻。



 ~以上內容摘自《旅讀中國4月號南京特輯 
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【見築中國】上海國際時尚中心



text & photo_杜政偉

早期中國有計劃且大規模地發展工業,在主要的交通河川兩岸布滿了倉庫建築以及碼頭。而在上海的北外灘地區,有一片廠區的建築型態與曼谷Asiatique相似,過去都是以倉庫及碼頭為主的功能,同樣是一面緊鄰黃埔江,一面則是與唯一的道路楊樹浦路相連,在地理的條件上幾乎與Asiatique相仿,不過,改建之後的性質卻大不相同,一個是亞洲最大的夜市,而這裡則是依據上海政府「科技與時尚」的紡織發展定位,被打造成亞洲最大的時尚中心──上海國際時尚中心,以成為繼美國紐約、英國倫敦、法國巴黎、義大利米蘭及日本東京全球五大國際時尚之都之後的「第六時尚之都」為目標。

上海國際時尚中心的原址本來是上海第十七棉紡織總廠廠址,創建於1921年,佔地面積約十二萬平方米,建築面積約十三萬平方米,由曾經設計過上海大劇院的法國夏邦杰建築設計擔任概念設計,打造一個結合創意辦公、品牌Outlet及可容納八百民觀眾的多功能秀場等配套的時尚中心。

走進園區,左邊的建築還沒有開放,外面是半開敞的空間,上面頂著白顏色的框架,在陽光的照射下,也顯得生氣勃勃,地面上則是以木紋地板與金屬磚塊相間排列,這些金屬板是就地取材,從當年廠房內運載紡車的鐵道上拆下重新利用,這裡將來會引進時尚創意書店、茶坊及咖啡吧等等空間。大部分廠房建築屋頂採用整齊的鋸齒狀設計,是上海目前留存下來規模最大、最完整的鋸齒形廠房。這種屋面造型據說是為了最大限度採光,而又不會讓棉紡料面臨曬壞風險,這個主要元素讓紡織廠房建築風格更為凸顯,讓天際線顯得更有意思。

入口右邊的廠房則是已開放的會所空間,以整舊如舊為原則,立面上保留了當時的紅磚瓦風格,局部的細膩線腳及裝飾讓建築顯得雅而不俗氣,令人眼前一亮的則是會所的大門,是由實心銅條交叉而成的裝飾花紋,就像是紡織品一般,在粗獷的建築體量上顯得特別別致。繼續往河岸方向走,兩旁清一色紅磚建築搭配鋸齒屋頂,仿舊風格的鑄鐵落水管或是褐黃的欄桿,都營造著古老和現代衝撞的美感,目前除了餐飲之外,大部分都是品牌的折扣服飾店。

離開折扣商店,一路走到岸邊,坐在景觀座椅休息,眼前是上海黃埔江唯一的內陸島──復興島,島的那一側還有船舶在碼頭邊上悠閒運行,一切都安靜著,這些老廠房正悄悄的華麗變身。


上海國際時尚中心
add_楊樹浦路2866
web_www.in-sfc.com
方案設計:法國夏邦杰建築設計www.arte-charpentier.com.cn


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