【北京】雲門武術老師 經營北京傳統胡同

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大陸是武術之鄉，原為雲門舞蹈教室武術老師的黃鴻璽從小練拳，一直都對拳法的發源地非常好奇，因此申請了2010年第六屆雲門舞集流浪者計畫，得到旅費補助，奔赴大陸各地一探武術究竟。
「在中國旅行久了，就會自然發現北京是一個旅行的節點。」成為雲門流浪者的幾個月之間，黃鴻璽常常坐上晚車，一鎮趕一鎮，但北京卻是最常換車、轉機的中轉處，旅行者也都在這裡找資料、整理行程。因此，黃鴻璽想要在北京經營一家提供武者、背包客歇息的客棧。

移動的城市 梵谷黃的北京秋日

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街道兩旁黃葉紛呈的銀杏樹，雖未到滿樹黃葉的時候，然而由綠轉黃、用力裝扮秋色的氛圍，卻濃得路人不禁停步，拿出手機留下北京初秋的黃顏色，我第一次感覺到北京城也有
法國城堡那種童話般的繽紛色彩。

世界第二高樓─上海中心大廈

【世界第二高樓─上海中心大廈完工】→ 深入閱讀

2014年12月下旬，黃浦江畔的超高建築「上海中心」亮燈啟動，為著名的浦東天際線再添一處風景。隨著該樓完工，曾經的中國最高建築「上海環球金融中心」宣告退位，由「上海中心」取而代之，成為中國第一高的摩天大樓，同時也是世界第二高，僅次於杜拜哈里發塔的高樓！

從年度漢字剖析中國

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回首八年的年度漢字，不難讓人想起「國民」一詞，「國民」拆開就是「國」與「民」，曾有兩年，國字閃爍發亮，但卻有六年的時間，民字負擔沈重。國與民之間如何協和，這是中國的挑戰。

1995年日本漢字能力檢定協會推出年度漢字徵選，所謂年度漢字，亦即表達該年社會民心想法之字，獲選漢字年底於京都清水寺公佈。

2006年中國也開始由政府單位與民間合辦年度漢字票選活動。與日本不同的是，中國選出兩個漢字與兩個詞：國內字與國內詞、國際字與國際詞。前者表述該年對國內景況的人心感受，後者則表達對國際局勢的觀感。年度漢字的國內字可說是該項活動的核心，也是中國人如何看待己身社會的指標。

筷譯中國 ── 論水•水論

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石銚磚爐聽煮茶，行廚唯恐食單奢。

鴛漿鱗脯都無用，只載城西水一車。      清 ‧ 胡延《長安宮詞》第92首

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶個個是必需品。劈柴點火為了等燒水，米飯的味道也受水的好壞、多寡影響，此外如添油加醋入菜、小泡大烹煮茶……七件事都離不開水。中國人對水的品味，也有「自古高僧善鬥茶、從來雅士善品水」的說法。

自古以來，跟水有關的料理一直都是中國人心目中最溫暖與極致的，從慢火細燉的湯、到小爐焙煮的茶皆是。若仔細探究，水不僅是一個載體，承載了材料的風味、溫度，更是左右食物風味的關鍵。因此，若能掌握水，幾乎就能改變各種材料的特質；若從品嘗的角度而言，水不僅用形體佔據了料理的空間，也能創造料理的質地。

自然界的水有各種不同的形式，從上而下，可分為天上水、山中水、地上水、地下水四種。不同的氣候現象、不同的地理結構，讓這些谷山壑岩中的水擁有了獨特的經歷、質地與味道，若要講究，就讓我們在泡茶進食前，先靜心、開眼、大步先論水。

香港 ── 入住吳宇森電影場景！美荷樓

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數年以前，德國攝影師Michael Wolf以一系列作品，展示了香港宛如火柴盒一般的蟻居生活，大大撼動世人眼界。如今我們習以為常層見疊出的港式公寓，實則源自一場意外。五○年代，石硤尾木屋因居民點燈不慎起火，火勢延燒超過六小時，四十英畝社區頓成焦土，造成五萬多人流離失所。為了安置災民，政府開始興建臨時房屋，稱為徙置大廈，這是香港第一代的公共住宅。

宋冬野╳馬世芳:回歸一段生活的旋律

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「音樂」的起源相當古老，無論是源自古希臘語、意指「繆斯女神的藝術」的μουσική（mousike），或是中國《詩經》以降手舞足蹈的吟哦傳統，都充分顯示出音樂與心靈間千絲萬縷的關係。

而在這眾聲喧嘩的人間世，是否還有什麼暖心熱手的歌曲，能夠再次觸動當代人幽冷而寡漠的內在世界？本期《Or旅讀中國》邀請讀者共同張開耳朵，跟隨宋冬野和馬世芳的對談，重新回歸一段生活的旋律。

【宋冬野】

土身土長的北京人，09年起成為豆瓣獨立音樂人，專輯《安和橋北》更榮獲首屆魯迅文化獎年度音樂獎，被許多樂評家目寓為中國新民歌浪潮的代表人物。

【馬世芳】

資深的廣播媒體人兼不可救藥的音樂愛好者，現於News98電台主持《音樂五四三》節目，並出版有《地下鄉愁藍調》、《昨日書》、《歌物件》等文集。

撞紅缐、吃古突、餵果樹吃飯－妙趣百生話年俗

【撞紅缐、吃古突、餵果樹吃飯－妙趣百生話年俗】→ 深入閱讀

經過萬物沈靜寒冷的冬季之後，春天即將來臨。在嶄新的開始前，總要有些歡樂的慶典，讓人奢侈一下、放縱一下，慰勞一年來的辛勞。所以新年期間，各地總是有很多有趣的習俗，用來鼓勵大家多休息，養足精神，儲備更高的士氣去開創更好的未來！

港台數字會說話

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【公共場所冷氣】香港20℃ vs. 台灣26℃

曾經有人這麼打趣道：南極的夏天不是最冷的，香港的室內才是！相信許多曾經行旅香港的朋友都有過這麼一個經驗，進入酒店房間以後定睛一看，空調溫度設定在18！宛如住在愛斯基摩人的雪屋。

【手扶梯速度】香港0.65m/sec. vs. 台灣0.5m/sec.

反過來說，來台旅遊的香港人頗為納悶的情況是，為何捷運站手扶梯速度已經夠慢了，大家還是寧可靠右站立，也不願左側通行。分秒必爭的香港人就連在秒速0.65公尺的扶梯上也要小跑步呢。

【每人平均居住空間】香港4.18坪 vs. 台灣10.89坪

香港住宅是出了名的小，但其實他們並不那麼介意居住空間的問題。相反地，港人格外注重布局裝潢，小巧的面積也能佈置出溫馨的家。而台北人平均居住面積是10.89坪，更枉論南部鄉親的房子在香港眼裡看來都是豪宅了。

香港 ── 滄海變成文藝基地！香港油街

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讀中國 雜誌

油街實現，是香港作為「地才」的又一例證。二十世紀初期，這一棟結合維多利亞窗櫺壁面與唐式歇山重簷屋頂的紅磚建築，原是皇家遊艇俱樂部會所，專供帆船、划艇、航海愛好者聚會之用。可想而知，會所位置必定濱海，始能就近停泊船隻。然而站在如今的油街實現，眼前卻不是碼頭、不是大海，而是紮紮實實的一片土地。經歷百年變遷，滄海已成桑田，都給填起來了。

嘆早茶，時間的風味

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「嘆」在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣。吃點心時杯盤碰撞的清脆響聲，翻看報紙的沙沙聲，人們聊天感慨的喋喋不休，夾帶著茶樓夥計神清氣爽大聲問侯，全部聚集在了一起，匯集成了這個城市美好的市井之聲，傳遞港人最地道的飲食文化。