位處乾燥內陸的新疆，因為土地遼闊，日照充足，加上氣候乾旱少雨、日夜溫差大，成為中國得天獨厚的番茄種植產區。從1884年引進番茄種植開始，不到30年的時間，新疆即超越了義大利，成為繼美國之後全球第二大的番茄製品生產區，全盛期番茄種植面積達118萬畝、番茄製品產量55.7萬噸，全球1/4的番茄醬都出產於此。
自2009年開始，因為全球番茄產區原料生產過剩、加上美國加州番茄低價競爭等因素，新疆番茄產值急速下跌，出口量銳減。2012年新疆加工番茄的種植面積僅存85萬畝、番茄醬產量僅剩43.5萬噸，創下歷年新低，農民亦紛紛改種辣椒、棉花等經濟作物尋找出路。
然而，也因去年度產量緊縮之故，2013年國際市場的番茄醬需求開始提升，庫存蕃茄醬的價格也開始上漲。根據最新數據顯示，本年度番茄醬價格已達1,000美元／噸以上，相較去年同時期漲了40%，而據估計，全球蕃茄醬的庫存量也將在今年7-8月間宣告用罄。專家樂觀預測，新疆番茄數年的空頭市場即將結束，呼籲政府應趕緊加強產銷措施，以因應下一波的番茄熱潮。
以上內容摘自《旅讀中國》7月號青島特輯
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